材料

作り方

1. 【りんごのキャラメリゼを作る】
   りんごは芯を取り、薄めのくし形に切って、レモン汁をかける。

2. 1 を耐熱皿に並べてグラニュー糖をまぶし、バターをのせてラップをする。様子を見ながら半透明になるまで電子レンジで2～4分加熱して、冷ます。

3. 内なべに薄くバターを塗って、 2 を並べてシナモンをふる。りんごの煮汁はとっておく。

4. 【紅茶バターケーキ生地を作る】
   無塩バター、卵は常温に戻し、薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。茶葉が大きい場合は刻んでおく。

5. バターにグラニュー糖の2/3量を2～3回に分けて加え、しっかり混ぜ合わせる。

6. 卵は卵黄と卵白に分ける。 5 に卵黄を1個ずつ加えてしっかり混ぜ、レモン汁、ブランデー、紅茶の葉、りんごの煮汁を加えて混ぜ合わせる。

7. 別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖を入れて泡立て、メレンゲにする。泡立て器を持ち上げたときに角が立つまでしっかり泡立てる。

8. 6 に 7 のメレンゲの2/3量を2回に分けて混ぜ合わせる。

9. 8 に 4 の薄力粉とベーキングパウダーを入れて切るように混ぜ合わせる。

10. 9 に残りのメレンゲを加えて、手早く混ぜ合わせ、内なべに流し入れ、やわらかい布の上で空気抜きをしてから、『ケーキ』メニューで50分焼く。

11. 焼きあがったら、内なべから取り出して冷ます。