材料

作り方

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、まな板1枚程度の重石をして水気をきる。

2. 長いもは厚めに皮をむいて酢水にさらし、2cm角に切ってボウルに入れ、つぶす。 ブレンダー「速度5」：約30秒

3. 2に木綿豆腐をちぎり入れて薄力粉、卵を加え、つぶす。 ブレンダー「速度3」：約30秒

4. にんじんは細切り、三つ葉は3cmの長さに切る。

5. 小えびは背わたを取って粗く刻み、白ごま、ゆり根、ゆで銀杏、ひじきと4を3に加え、ゴムベラでまぜ合わせる。

6. 5をスプーンで丸く取り、170度の油に入れて表面をカリッと揚げる。

7. 塩をふりかけて器に盛りつけ、レモンを添える。