材料

作り方

1. たけのこは厚めのスライスにして、Ａの調味料で煮ておく。えびは殻をむいて背わたを取る。

2. えび、卵白、片栗粉、塩、酒、炒りごま、小口に切った薬味ねぎ、おろししょうがをフードプロセッサーにかける。 チョッパーカッター「ホイップ」コース ： 約10秒

3. スライスしたたけのこの片面に薄力粉をつけて 2 をサンドする。

4. 冷水、酒、卵黄をボウルに入れて混ぜ合わせ、薄力粉を入れてさっくりと混ぜ合わせて天ぷらの衣を作る。

5. 3 に 4 の衣をつけて170度の油で揚げ、抹茶塩とレモンを添える。