材料

作り方

1. マッシュポテトを作る。じゃがいもは蒸して皮をむき、4等分に切ってから牛乳、バターと共にフードプロセッサーでつぶし、塩、こしょうで味を調える。 チョッパーカッター「おろし・スープ」コース ： 約10秒

2. 豚肉切り落とし、ベーコン、にんにく、パセリ、セージをフードプロセッサーにかけ、塩、こしょうで味付けし、12等分にする。 チョッパーカッター「みじん・ミンチ」コース ： 約40秒

3. 豚肉薄切りに 2 の1/12ずつをのせてソーセージ状に包む。

4. フライパンにオリーブオイルを熱して、 3 を中火で焼き、裏返して弱火で火を通す。

5. 4 に白ワインを加えて完全に火を通し、1 のマッシュポテトを敷いた皿に盛る。

6. 5 の焼き汁にフォンドボーを加えて煮詰めながら味付けし、バターで風味と濃度をつけ、 5 にかけ、ルッコラとパプリカ、プチトマトを添える。