材料

作り方

1. フードプロセッサーに、生地の材料をすべて入れてこねる。 パンこねブレード「パンこね」コース：約1分30秒

2. 1の生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて40度で約30分発酵させる。

3. 玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがは皮をむいてスライスする。

4. 牛肉と3をフードプロセッサーにかける。 チョッパーカッター「みじん・ミンチ」コース：約10秒

5. 鍋にオリーブオイルを入れて、4を炒め、カレー粉、塩、こしょうを入れさらに炒める。

6. 5に赤ワインを入れ、薄力粉を加えてからめ、水、ブイヨンキューブを加える。煮立てばアクを取り、煮詰めてカレールーを割り入れてよく溶かす。ウスターソースを加えて味をととのえ、器に取り出し冷やす。

7. 2の生地が発酵すれば軽く押してガス抜きして8等分に分割し、丸めてラップをかけて、10分寝かせる。

8. 7の生地を麺棒で楕円形に伸ばし、6を載せて生地でしっかり包みフォークで数箇所穴をあけ、溶き卵とパン粉をつけて、20分程置く。

9. 揚げ油を170度に熱し、8を中まで熱が通るように、ゆっくりきつね色になるまで揚げる。