材料

作り方

1. 【シュー生地】
   薄力粉、ベーキングパウダーは振るっておく。

2. 鍋に水、バター、塩、砂糖を入れて中火で加熱し、沸とうしてバターが溶ければ1を加えて火を消して木しゃもじでよく練りまぜる。

3. 2を再び弱火で加熱しながら、鍋底に薄い皮ができるまで練りまぜる。

4. 3の生地と卵をフードプロセッサーにかける。 チョッパーカッター「ホイップ」コース：約30秒

5. 4の生地を絞り袋に入れて、オーブンシートを敷いたオーブンプレートの上に直径4cmの円形に絞り出し、クラッシュアーモンドを振りかける。

6. 水でぬらしたフォークで表面を押さえ、200度に熱したオーブンで約15分焼く。

7. 焼きあがったら、網の上で冷まして、横7：3で切る。

8. 【カスタードクリーム】
   鍋に牛乳と半量の砂糖を加えて温める。

9. ボウルに卵黄と残りの半量の砂糖を入れ、木しゃもじで白っぽくなるまでよく混ぜ、薄力粉を振り入れてまぜ合わせる。

10. 9に8を少しずつ加えてまぜ合わせ、ざるでこして鍋に入れて弱火で鍋底からよくまぜ合わせる。

11. 煮立ってとろみがつけば、バニラエッセンスを加えてまぜ、バットに流し、粉砂糖を振りかけて冷ます。

12. 生クリーム※と粉砂糖をフードプロセッサーにかけて泡立てる。 ホイップブレード「ホイップ」コース：約25秒

13. 12にキルシュワッサ―を加えてまぜる。 ホイップブレード「ホイップ」コース：5秒

14. 【仕上げ】
    シュー皮にカスタードクリームとホイップクリームを詰めて、半分に切ったいちごとセルフィーユを飾る。