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炊きたて土鍋ごはん

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第17回 福井

さばのへしこ

鯖を塩と糠に漬けこんだ、越前地方の伝統的な保存食。米糠が長い時間をかけて熟成させた身は、焼くと独特の芳ばしい香りを漂わせます。おすすめは出汁茶漬け。うま味と塩味が出汁に溶けだして、これぞ絶品です。

越前仕込 さばのへしこ
丸吉水産株式会社

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