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製品紹介土鍋の秘密

土鍋の「泡」でごはんはおいしくなる!

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なるほど! 土鍋だけの「泡」

土鍋釜は土でできているため、高い蓄熱性があります。溜め込まれた熱が内部に伝わると、細かく均一な、力強い「土鍋泡」が発生します。
釜全体から泡立つ強火力沸とうが、お米ひと粒ひと粒に熱を均一に伝えて旨みを引き出し、ふっくら香ばしい「土鍋ごはん」を炊きあげてくれるのです。

比べて納得!「泡」のちがい

金属釜の泡と「土鍋泡」とでは、どのような違いがみられるのでしょうか。金属釜の場合、沸とう時に出る泡は小さく、釜の外側に沿ってあがっていきます。
一方、土鍋釜の場合は、力強い泡が釜全体から立ちあがっていくので、お米ひと粒ひと粒に熱を均一に伝えることができるのです。(当社金属釜JKC-F型と土鍋釜JKL-G型の比較)

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