地元産のおいしいお米を、理想的に炊き上げ、
最良のタイミングで提供できるのは、土鍋ごはんだからこそ。
ひら田（佐賀県）
旬の材料を用い、素材の持ち味を生かした料理で、心を込めておもてなししています。土鍋は、お米の美味しさを最大限に引き出してくれることはもちろん、お客様それぞれのベストなタイミングでお出しすることができます。だから、茶懐石の作法である「ごはんを美味しく食べていただく」ことを目的とした料理の在り方に最も即しているのです。土鍋は圧力のかかる二重蓋構造のものを使用することで、ごはんがふっくらでつややかになり、理想的な状態で炊きあがります。
（店主：平田 智隼さん）
