御りょうり屋伊藤
（山形県）北海道・東北

「山形の文化や食材を料理で表現する店」をコンセプトに、四季折々の懐石料理を提供しております。山形の素晴らしい水と米は、土鍋で炊くことによってその美味しさがより一層活かされます。
地元のもの同士の相性もさることながら、強火で一気に炊き上げると土鍋の圧力と蓄熱性が「つや姫」の甘みや旨みを最大限に引き出し、もちもちとした食感のごはんに仕上げてくれるのです。おこげもとても香ばしく、「うまい！」と涙を流して召し上がられた方もいたほどです。
（店主：伊藤　圭太郎さん）