あゆみ食堂さんのごはんの友スパイシー鶏そぼろ

料理の試作やケータリングの準備をしていると、自分の食事をゆっくり作って食べるという時間はあまりないというのが本当のところ。

そんなとき、いつも冷蔵庫にあるものでさっと作れて、ごはんももりもり進むおかずはないだろうか？そんな気持ちから生まれたのがこのスパイシーそぼろです。

使う野菜はにんじんや玉ねぎなど、家に必ずあるもの。セロリやひき肉もたいていは使いかけがちょこっと残っていたりするので、わざわざ買い物に行く必要がなくてとても手軽です。

ひき肉はリーズナブルな鶏ひき肉を。野菜と炒めるだけだと少し単調な味になってしまうのですが、にんにくやしょうがなどの香味野菜とスパイスを加えることで、満足感のある風味になります。

カレー粉を少し足すと、いっそうごはんが進む頼もしい「ごはんの友」に。使うスパイスにクミンシードなど、そこまでクセのないものを選ぶと、お子さんでもおいしく食べられる味になって、お弁当にもぴったりです。

大人向けには、レタスに乗せて簡単おつまみにすることも。メイン料理を作っている間に前菜としてさっと出すにもおすすめ。スパイシーな風味で、ビールやワインとの相性は言わずもがなです。

日持ちするので、私は気が向いたときに作っては冷蔵庫に常備。ごはんにかけたり、おつまみにしたり、オムレツの具などアレンジメニューにしたりと大活躍です。

野菜をみじん切りにするのが少々骨ですが、そぼろと同じか、より細くすると全体がなじんでおいしく仕上がります。冷蔵庫の野菜を一掃したい！というときにも一役買うお役立ちメニュー。ぜひいろいろな具材を入れて、オリジナルのそぼろを作ってみてください。